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2008-1-15 9:29:25 本站 閱讀次數： 信息編輯：
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荸薺，又名烏芋、馬蹄、地粟，為莎草科植物荸薺的球莖，產於我國南方，秋季、冬初採收，洗淨鮮用或風乾備用。
中醫認為，荸薺性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱養陰，．生津止渴，消積化痰。止血止痢之功。本品性味多汁，性寒清熱，適用於熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，肺燥咳嗽，食積不消，血痢及崩漏下血等。 《本草綱目》言其“主血痢，下血，血崩”。 《本草再新》言其“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血”。 《名醫別錄》言其“主消渴，痺熱，熱中，益氣”。因此，對秋燥咳嗽，咽喉不適，口乾欲飲等症甚效，為秋季食養佳品。
藥理研究表明，本品含荸薺英、澱粉、蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和維生素等，荸薺英為一種不耐熱的抗菌成份，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌有抑製作用，此外，荸薺尚有降壓作用。據報導。鮮荸薺，生石膏適量，水煎代茶飲，可預防“流腦”。荸薺絞汁灌腸，可治療銅中毒。但荸薺甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。且荸薺生食易感染薑片蟲病，故以熟食為宜，若必須生食時，應充分浸泡後刷洗乾淨，再以沸水燙過，削皮再吃為宜，這樣可避免感染薑片蟲。現介紹幾則食療便方，供選用。
1．荸薺、大米各1 OOg，白糖適量。將荸薺擇淨，去皮，切塊備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待熟時調入荸薺、白糖煮至粥熟即成，或將荸薺洗淨，榨汁，待粥熟時，同白糖調入粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑，連續3～5天。可清熱養陰，生津止渴，適用於熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，咳嗽痰少粘稠等。
2．荸薺汁、梨汁、藕汁、蘆根汁、麥冬汁各適量。將五汁混勻，煮沸飲服，每日1～2劑。可養陰生津，適用於熱病後津傷口渴，糖尿病消渴。
3．荸薺、蘿蔔各等量。將二者洗淨，切細，水煎服。每日1～2劑。可消積化滯，適用於食積不消，脘腹脹滿。
4．荸薺、鴨梨各等量。水煎服，每日1～2劑。可生津潤肺，治療肺燥胸痛，乾咳少痰。
5．荸薺、旱蓮草各等量。水煎服，每日1～2劑。 ，可養陰止血，適用於崩漏下血，月經過多等。
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