秋季收於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的濡潤，人們常會覺得口鼻乾燥、渴慾不止、皮膚乾燥、大便乾結，甚至出現肺燥咳嗽。此時人們喜歡服食百合，因百合不僅是價廉物美的食品，又是秋季潤補的良藥。 

    百合是一種百合科植物的鱗莖，我國百合野生資源數量佔世界首位，因此有人稱我國是百合的故鄉。李時珍說“百合之根，以眾瓣合成也，或云專治百合病，故名”。有人認為這就是百合名之出典。百合味甘微苦，性微寒，具有潤肺止咳、寧心安神的功效。適用於肺燥或肺熱咳嗽，或熱病後餘熱未清，神思恍惚，虛煩驚悸等症。目前臨床常駐用於慢性、乾性支氣管炎和肺結核、癌症、低熱、失眠等。 

    百合也是中老年人作為養陰清補的保健食品，尤以秋後新鮮百合上市時服食的人更多。廣州人喜歡用它配蓮子煮成蓮子百合糖水，浙江人將它與綠豆或赤小豆煮湯，也有人喜歡將百合煮粥。 

    歷代醫家對百合的評價也很高，清代王士雄稱它“專治虛火勞嗽，並補虛贏。”《大明本草》稱其能“安心定膽，益志養五臟”。東漢張仲景對百合更有興趣，在使用方面有獨特的創造，他研製的百合方劑，有百合代赭石湯，以及用百合和款冬花同熬成百花膏，治療久咳痰血之病，效果很好。 

    現代醫學分析百合含有一些特殊的有效成分，如澱粉、蛋白質、脂肪、多醣、果膠、秋水仙鹼等多種生物鹼，以及鈣、磷、多種維生素和泛酸、胡蘿蔔素等。百合所富含的磷是人體你成細胞核蛋白的主要成分，又是各種酶的組成物質，對維持血液中的酸平衡有著重要的作用。百合含有秋水仙鹼等多特殊營養素，這些成分綜合人作用於人體，可能就是百合有一定醫療價值的原因。