黑芝麻為脂麻科一年生草本脂麻的干燥成熟種子，其味甘、性平，入肝、腎、大腸經。具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。藥用始載於《神農本草經》，列為上品，被認為能“主傷中，虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓”。 “久服，輕身不老。”《本草備要》稱能“補肝腎，潤五臟，滑腸”。 “明耳目，烏鬚發，利大小腸，逐風濕氣。” 

    現代藥理研究表明，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有醣類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻含有的多種人體必需的氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻中的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。凡肝腎不足、虛風眩暈、耳鳴、頭痛、大便秘結、病後虛弱、鬚髮早白、血虛風痺麻木、婦人乳少等症，若常吃黑芝麻，會大有裨益。
　　 
    黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。 

    護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。 

    而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

    提醒：人們經常洗澡講究衛生，但在洗掉皮膚上污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為乾燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。 

    芝麻首烏杞子丸

    組成與做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。功效：用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。 

    黑芝麻黃面

    組成：白面500克，黑芝麻100克。制法與用法：將黑芝麻炒熟，白面炒至焦黃，每日晨起用滾開水調衝30克食用。亦可加鹽或糖少許。功效與應用：固腸，美容，烏髮。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固洩之功。 

    吃黑芝麻使白髮變黑？ 

    中醫認為：黑芝麻，白髮令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後曬過，反复九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白髮變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。中醫認為頭髮的營養來源是在於血，如果頭髮變白或易於脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白髮問題。