古人把最炎熱的農曆六月稱為長夏，亦有把夏秋季交接之時稱為長夏者。這時氣候炎熱濕重，人們往往易於疲勞，食慾減退。為此在長夏季節裡，宜適當多食用一些健脾滲濕的藥膳，以增強脾胃運化功能，保護健康。 
     
    清蒸白魚(《家常藥膳食譜》)

    原料：鮮白魚500g，鮮蘑菇50g，精鹽、豬油適量，蔥、姜、黃酒少許。

    製作：魚刮鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨瀝乾水分，用精鹽適量塗抹魚的全身和腹內，盛放大碗中。蘑菇、蔥、姜洗淨放在魚上，並加些豬油、料酒，置鍋中蒸約25分鐘即可。

    功效：溫中補虛，健脾利水，補肝明目，強體延壽。

番茄雞片(《老年人藥膳食譜》)

    原料：雞脯肉150g，番茄200g，雞蛋清1只，植物油、精鹽、料酒、白糖、水澱粉適量。

    製作：雞脯肉剔去筋，切成薄片放在鍋內，加入雞蛋清、水澱粉拌和均勻。番茄用開水燙一下，切成片。鍋內放油燒至四成熱時，下雞片劃散並炒熟，倒出，控去油，下番茄炒幾下，加些精鹽、白糖、料酒和清湯，用水澱粉勾芡，隨即把雞片倒人，煸炒幾下即成。

    功效：健脾胃，強筋骨，益五臟，調經活血。

燴牛肚(《家常藥膳食譜》)

    原料：熟牛肚300g，清湯150g，醬油、味精、料酒適量。

    製作：將牛肚切成薄片，放在開水鍋裡焯一下，瀝乾水分，將牛肚片放置鍋中，加入清湯、醬油、味精、精鹽、料酒等。先用大火燒開，再改為小火煨制，待湯汁收乾人味即成。

    功效：養脾胃、補五臟、補中益氣。