“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，宋代詩人楊萬里的詩句把我們帶到了美麗的荷花世界，荷花美麗而又高潔，是夏季花卉的代表，宋代周敦頤作《愛蓮說》讚美荷花“出污泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉。”雖曰荷花“可遠觀而不可褻玩”，然而荷花的葉確有著廣泛的用途。 

    荷花的葉名荷葉，荷葉入饌可製作出時令佳餚，如取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙後，用來包雞、包肉，蒸後食用，風味別緻、清香可口、有增進食慾之效。荷葉是炎炎夏日不可多得一味良藥。中醫認為，荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃經，有清熱解暑、生髮清陽、涼血止血的功用，鮮品、乾品均可入藥，常用於治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種出血症。 

    荷葉其氣清香，善解夏季之暑邪以化穢濁，所以荷葉常用來製作夏季解暑飲料，其中最方便的莫過於荷葉粥，取新鮮荷葉一張，洗淨煎湯，再用荷葉湯與大米或綠豆共同煮成稀粥，可加少許冰糖，於夏季食用，碧綠馨香、清爽可口、解暑生津。經常食用荷葉粥對夏天感受暑熱，頭暈腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等症有效。現代藥理研究表明荷葉具有降血壓、降血脂、減肥的功效，因此，高血壓、高血脂、肥胖症患者，除了經常喝點荷葉粥外，還可以每日單用荷葉9克或鮮荷葉30克左右，煎湯代茶飲，如果再放點山楂、決明子同飲，則有更好的減肥、降脂、降壓之效。炎炎夏日，痱子總是不時的找上門來，如果取荷葉適量，洗淨，加水煮半小時，冷卻後用來洗澡，不僅可以防治痱子，而且具有潤膚美容的作用。
　 
    除了荷葉，蓮鬚（花蕊）、蓮蓬（花托）、荷柄（葉柄）、荷梗（梗）、蓮子（果實）、蓮子心（果實中的胚芽、）、藕、藕節（地下莖）等均可入藥，可謂荷花全身是寶。其中蓮子有補脾益腎、養心安神的作用，可煮粥食用；蓮子心具有清心安神的作用，所含的蓮子心鹼、異蓮子心鹼具有強心和降壓的作用，對高血壓患者有益，（2～5克）可代茶飲或煎服；藕具有清熱生津、涼血散瘀的作用，由藕加工的藕粉是老人、幼兒、產婦、病後體弱者的滋補食品，營養豐富，容易消化，又有開胃健脾的功效；藕節具有止血消瘀的作用，常用於治療吐血、咯血、衄血、崩漏等，取鮮品30～60克，搗爛後用溫開水或黃酒送服；蓮蓬具有化瘀止血的作用，可用於治療崩漏、尿血等出血症，5～9克，煎服；蓮鬚具有固腎澀精的作用，可用於治療遺精、尿頻等， 3～5克代茶飲或煎服；荷梗具有通氣寬胸、和胃安胎、通乳的作用，常用於妊娠嘔吐、胎動不安、乳汁不通等9～15克代茶飲或煎服。