走過漫長的暖冬，走過明媚的春天，不經意間，夏季走進了人們的生活。夏季，是一年當中的第二季，指立夏到立秋之間的3個月，也指農曆的“四、五、六”月，其中有“立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑”6個節氣。夏天食量減少，身體消瘦，被稱為“苦夏”。怎樣才能擁有一個健康快樂的夏季？夏季養生，進食藥膳是個好辦法。夏季藥膳，應因時、因人、因地而異。

    因時施膳重在選準料

    夏季，艷陽普照，雨水充沛，天地之氣交合，是萬物欣欣向榮的季節。但是，夏季的氣溫常在37℃至39℃之間，有的高達40℃以上，大大超過人體溫度，容易使人對炎熱的氣候產生厭惡，食慾不振，消化功能薄弱，導致以食量減少、身體消瘦為特徵的“苦夏”。中醫認為，“夏屬火，與心相應”，“夏季是人心火旺盛、肺氣衰退的季節”，“暑易傷人”。

    斗酷暑，保健康。藥膳專家為此開列了豐富多彩的夏季藥膳食譜：以鯉魚、陳皮、草果為原料的健脾鯉魚；以麵粉、山藥、茯苓、青絲為原料的“山藥茯苓包子”；以砂仁、鯽魚為原料的“砂仁鯽魚湯”；以百合、粳米為原料的“百合粥”，這些夏季藥膳的原料，符合中醫“天人相應”的整體觀念，適應“春溫、夏熱、秋涼、冬寒”中“夏熱”的氣候特點。正確選用藥膳原料，是發揮藥膳應季藥補食療作用的前提。

    因人施膳體現個性化

    在中醫看來，藥膳是調理人體陰陽的飲食行為，以實現人體“陰陽平衡”為目的。自古以來，我國醫學和營養學界就主張“以食療之，食療不愈然後命藥。”藥膳正是介於“藥”與“食”之間的特殊膳食，需要因人而異，因人施膳，體現個性化。

    打開版本不一的藥膳書籍，在所列菜譜中，常見針對不同人群、不同年齡、不同疾病而標註的“宜”與“不宜”。例如：天麻魚頭，有滋肝腎、熄肝風的功效，但低血壓者不宜食用；砂仁粥，有暖脾胃、通滯氣的功效，但胃中實熱和瘀血型胃痛者不宜食用；馬齒莧阿膠湯，有涼血解毒、清熱利濕、滋陰補血的功效，但虛寒滑洩者不宜食用；枸杞炒臘狗肉，有溫脾胃、補肝腎的功效，但陰虛火旺者不宜食用。陽熱偏盛的體質，宜用清涼藥膳；陰寒偏盛的體質，宜用溫補藥膳。少年兒童宜採用促進生長發育、益智增力的藥膳；老年人則宜採用抗衰老的藥膳；婦女又應根據其經帶胎產等情況，選擇相應的藥膳。

    夏季藥膳，既不同於藥物，又有別於普通食物，是色、香、味、形兼具，且有助於不同人群消暑解毒、防治疾病，強身健體。