說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。其實，大麥也是悶熱的夏季裡降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。 

    大麥能解暑，主要是因為大麥的性質偏涼。 《本草綱目》記載：“大麥味甘、性偏涼，有消暑除熱、平胃止渴、消積進食、補血、補五臟等功效。”適當吃點性涼的大麥，可以幫助老年人清除火氣，使夏季的毒火不至於在體內積累，從而防止了中暑和熱傷風的發生。其次，大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，並且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。 

    老年人在家裡吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。由於大麥不容易煮爛，所以在煮大麥粥時，要注意先把大麥單獨泡上一、兩個小時，然後再放入鍋裡煮，當大麥煮開花的時候再放少量大米。加點大米讓粥更黏稠，也讓大麥粥的口感更好。也可以在煮大麥時，再放點綠豆，這樣可以使粥的降暑作用加倍。要是喝大麥茶，老年人可以到超市裡買已經做好的大麥茶和新式的無糖大麥茶飲料，也可以在家裡自製大麥茶。具體做法是：把１００克大麥用平底鍋在火上炒焦，把炒焦的大麥放入杯中，再用１５００~２０００毫升的開水沖泡，泡上後要等晾涼後飲用。老人每次可以多炒一些，放在用完的茶葉筒里或是密封好的玻璃瓶裡。每天早上、中午和晚上都喝一杯，老年人出門的時候，也最好自己帶一瓶隨時喝。 

    需要注意的是，由於大麥屬涼性食物，所以胃寒的老年人，大麥粥以及綠豆粥都不能喝的太多。但炒焦的大麥寒性基本上被破壞了，所以無論什麼體質的老年人，都可以多喝大麥茶。另外，在超市或者菜市場買大麥時，要注意挑選顆粒飽滿、表面是淡黃色並且有光澤、兩頭尖而中間鼓的規則形狀的大麥粒，這樣的大麥新鮮、營養含量高。