袁枚（1716--1797年），字子才，號簡齋，晚號隨園老人，錢塘（現今浙江杭州）人。乾隆四年（1739年）進士，入翰林散館，只因滿文不佳，出為縣令。
袁枚33歲便辭官，卜居南京小倉山，修築隨園，過了50多年的清狂生活。袁枚活躍詩壇60餘年，存詩四千餘首，是乾嘉時期的代表詩人和詩詞評論家。同時，袁枚還是一位有豐富經驗的烹飪學家，他的《隨園食單》一書，是中國清代一部系統論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。其中的“茶酒單”，一章中，集中記錄了他對各種名茶的感受。
他最喜歡家鄉的龍井茶，每次品到其他茶，都愛和龍井作比較，如他這樣評陽羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃”，對洞庭君山茶，他說：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，採掇最少”。
袁枚70歲時，遊武夷山，對武夷茶產生了特別的興趣，他作了這樣的品味：“餘向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，餘遊武夷，到曼亭峰天遊寺諸處，僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斛無一兩，上口不妨咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。
袁枚善於品茶，更善於烹茶，他認為有了好茶，還要有好水，有了好水，更要善於掌握火候，他在實踐中摸索出烹水泡茶的方法是：烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味將變，而停滾再泡則茶葉上浮。應一泡便飲，如加上杯蓋則茶味又會變化。
當時，他有一個朋友，在喝了袁枚的茶後，逢人便稱：“我只有在隨園，才吃到一杯好茶！”
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