朱權（1378-1448），為明太祖朱元璋第十七子，神姿秀朗，慧心敏民工悟,精於義學，旁通釋老。年十四封寧，後為其兄燕王朱棣所猜疑，朱棣奪得政權後，將朱權改封南昌。從此朱權隱居南方，深自韜晦，托志釋老，以茶明志，鼓琴讀書，不問世事。用他在《茶譜》中的話說，就是"予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以心誌之大，符水火以副內煉之功。得非遊心於茶灶，又將有裨於養之道矣，"又說"凡鸞儔侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍於世流，不污於時俗。或會於拉石之間，或處於松竹之下，或對皓月清風，或坐明窗淨談牖。乃與客清談款話，探虛玄而參造化,清心神而出塵表" 。表明他飲茶並非只是淺嚐於茶本身，而是將其作為地一種表達志向和修身養性的方式。

    朱權對廢除茶後新的飲品方式進行了探索，改革了傳統的品飲方式和茶具，提倡從簡行事，開清飲風氣之先，為後世立生一整套簡便新穎的烹飲法打下了堅實的基礎。

    他認為團茶"雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也"。主張保持茶葉的本色、真味，順其自然之性。朱權構想了一些行茶的儀式，如設案焚香，既淨化空氣，也是淨化精神，寄寓通靈天地之意。他還創造了古來無有的"茶灶"，此乃受丹神鼎之啟發。茶灶以藤包紮，後盛改用竹包紮，明人稱為"苦節君"，寓逆境守節之意。朱權的品飲藝術，後經盛、顧元慶等人的多次改進，形成了一套簡便新穎的葉茶烹飲方式，於後世影響深遠。自此，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的形式。