黑茶類：品質特徵：色澤黑裼油潤，湯色橙黃或橙紅，香氣純正滋味醇和。基本工藝：鮮葉━殺青━揉捻（也可在初乾後）━乾燥茶的特點：在於加工時光導渥堆工序。鮮葉殺青，揉捻及初步乾燥後。經過渥堆工序，通過氧化作用令茶葉色澤變的油黑或深褐渥堆時間長短視不同季節與花色品種而定，如湖南黑茶在春季為12－18小時，夏季為8－12小時，四川生產南路邊茶需要5－6天，然後進行乾燥黑茶多作為緊後茶原料，加工成各種磚茶耐長久寶藏，使於遠途運輸，主要供應邊區少的民族聚居地。

    緊壓茶以煮飲為主多配加奶製品及各種佐料，在缺少蔬菜水果以肉類奶類為主食的地區，茶葉是人們是常補充維生素的重要來源，成為不可缺少的生活必需品

    普洱散茶：
      產地：雲南廣東少量生產
      外形：條索粗壯肥大，色澤烏潤或裼紅湯色深紅明亮，香氣陳香滋味、醇厚回甘

    切餅茶：
      產地：雲南勐海茶廠等
   外形：圓整直徑20厘米，中心厚2.5厘米邊厚1.3厘米，地厘357克，而均勻顯毫，色澤烏裼油潤
   內質：有特殊的陳香味醇可中

    金瓜茶：
      產地：雲南下關茶廠
   外形：似半個圓球，固有明顯的凹陷筋紋，如甜瓜模樣而得名，規格多種，小到1公斤大到60公斤

    雲南普洱沱茶：
      產品：雲南下關茶廠
   外形：蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米邁年來，開發成小型花色沱茶，外徑2.2厘米，高18.厘米，緊結色綠褐紅
      內質：有獨特的陳香
      滋味：醇厚回甘
      湯色：紅濃明亮

    六堡（散茶）：
      產地：廣西蒼梧
      外形：條索長整尚緊色澤：黑褐光潤
   湯色：紅濃明淨香氣醇陳帶松菸味滋味：濃醇甘和，有檳榔味

    老青茶：
      產地：湖北蒲圻等地
      外形：灑麵條索較緊，稍帶白梗，葉色烏綠，二面葉子成知以紅梗為主頂部稍帶青梗，葉色烏綠微聲，黑茶為當年後紅梗，不帶麻梗，葉面卷皺，葉色烏綠帶花。