我國是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國度。地球上有茶樹的歷史已有六七千萬年之久，而茶之被人類發現利用不過四五千年而已。

    最早提到茶的文字記載當屬《詩經》，其稱茶為荼，直到唐代陸羽，才在其《茶經》中將荼去一橫，確定為茶，也由此茶才真正擁有了自己的名字。

    目前我們的飲茶習慣、以及製茶方法、很多茶的名稱基本上是在清朝時期及以後時期定型的。

    有人考證，茶博士即“茶把士”是也，“把士”意即行家好手之意。目前大學裡的博士也是其專業中的“把士”，倒也符合博士一詞的由來。

    現代的人們用科學的手段，在茶葉和茶水中分解出約500種物質，其中絕大多數是有機物，無機物約20種。這些物質絕大多數對人體數有利的。這些物質大致上可以劃分成這樣的幾類：

     1.生物鹼。

     2.茶單寧。

     3.芳香物。

     4.維生素。

    但是我們應該明確，茶中所含的物質雖然種類很多，但是劑量都很小，所以對人體的作用往往很微弱且緩慢。

    在茶葉中，能夠分析出40餘種微量元素。這些元素對人體的作用差別很大。有的人體必需要的，有的可有可無，有的沒有什麼益用，有的目前也沒有發現有什麼害處，有的對人體則是有害的，如鎘、鉛。當然這些微量元素的含量都很小，不同的茶葉中含金量也不同，與茶樹的品種、產地、採摘季節、製茶方法都有關係。一般認為，茶葉不宜久泡，久泡時茶葉中的物質浸出過多、香氣幾無，對人體也是弊多利少。

    喝茶還可以用來表示某種鄭重的承諾。記得在香港電視劇《霍元甲》中，收徒拜師儀式的一個標誌性動作就是徒恭敬地奉上茶，師則接過飲下，雙方便有了正式的師徒關係。

    當代的科學技術已經是很發達，但是我們對茶的評判，最終還是要憑人的直覺感官，各種機器、儀器終不中用。而在人感官中，差異就較大了，所以如果有人對您說某茶是好是壞，您千萬別信，你的感官直接告訴你的才是真的。