茶的食療作用早在我們的古人就有認識。如成書於戰國時期的《神農本草》就敘述了茶的藥性和作用：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。唐代的《本草拾遺》也記載了“茶久食令人瘦，去人脂。 ”現今，飲茶的減肥、健美、美容作用已在國內外廣為流傳。在《現代醫學對茶葉的認識和應用》一節裡，列舉了茶葉的31種功用： 

    1、助消化。 2、提神醒腦。 3、延年益壽。 4、降血脂、減肥。 5、明目。 6、利尿、消腫。 7、抗菌消炎。 8、抗動脈硬化。 9、降血壓、防高血壓。 10、防治冠心病。 11、抗輻射。例如電視的輻射。 12、安神、鎮靜、陶冶性情。 13、營養劑。 14、可治糖尿病。 15、美容作用。 16、防治貧血。 17、抗疲勞、解疲勞的作用。 18、醒酒、解酒毒。 19、生浸解渴。 20、防癌、抗癌。 21、益氣增力。 22、抗菌止瀉。 23、解毒。 24、增加人體的適應力。 25、抗結核病。 26、除異味、消口臭。 27、升高白血球，治白血球減少病。 28、抗病毒。 29、保護牙齒。 30、調節體液的酸鹼平衡。 31、外用於消炎、抗菌等。