中國質量萬里行促進會昨天披露說，餐廳免費贈送的茶水大多是“垃圾茶”，不但農藥殘留和重金屬超標，而且灰塵多，消費者飲用前應仔細鑑別。
    今年以來，中國質量萬里行接到不少消費者投訴，說在本市有的餐館就餐時，一般都會得到一壺餐廳免費贈送的茶水，“這些免費茶水通常味道都不大好，有的還有怪怪的味道，有時還能看到茶水中有渾濁雜質”。中國質量萬里行經過調查發現，這些免費茶水大多是有毒“垃圾茶”。
    問題——餐館免費茶主要有3種
    據國家茶葉質檢中心主任駱少君介紹，從目前了解到的情況來看，“垃圾茶”的一個重要來源是茶場陳茶翻新時篩下的碎末，實際上就是“下腳料”。
    中國質量萬里行披露，餐館免費茶主要有3種：
    一、各個茶店陳茶翻新時篩下的碎末，由專人收購賣到一些茶葉批發市場，再流入各個小飯館。
    二、茶梗，沒有茶葉，在上面噴上大量香精，然後就“出味兒了”。
    三、在劣質茶葉中摻上槐樹葉、楊樹葉，這樣泡出來的茶顏色“鮮亮”，就是味道不地道。
    危害——可能引發肝腎中毒
    據介紹，國家對茶葉的衛生質量有嚴格要求，比如它的理化指標規定其中DDT和六六六兩種農藥的殘留不能超標[DDT(mg／kg≤0.2)；666(mg／kg≤0.2) ]，重金屬如鉛和銅的含量也不能超標。中國質量萬里行促進會說，“垃圾茶”不僅農藥殘留和重金屬含量都超出了標準。食用過量的鉛會引發血液中毒，肝腎等臟器中毒，使這些器官的功能下降，還會造成神經系統損傷等。
    辨別——外形觀察與內質審評鑑相結合
    鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
     ●外形觀察：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。
    條索：條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好；
    嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
    色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
    淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無菸、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。
     ●內質審評：包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。
    取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。 5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
    香氣：用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反復多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。
    湯色：茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。
    滋味：茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
    葉底：觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
    花茶的審評標準主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。