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2008-1-10 15:13:51 本站 閱讀次數: 信息編輯:
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黃酒是我國特有的傳統飲用酒,至今已有三千多年的歷史,因其酒液呈黃色而取名黃酒。
黃酒以大米或粟米為主要原料,經過蒸煮、糖化、發酵、壓榨而釀成。黃酒為低度(15~18度)原汁酒,色澤金黃或褐紅,含有糖、氨基酸、維生素等多種浸出物,營養價值高,有增進食慾的功能,還可作為烹調菜餚的調味料和醫藥上輔佐料等。
成品黃酒都用煎煮法滅菌,用陶壇盛裝。酒壇以無菌荷葉和筍殼封口,又以糠和粘土等混合加封,封口既嚴,又便於開啟。酒液在陶壇中,越陳越香,故又稱老酒。 |
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