飲酒有許多講究，下面就飲酒的最佳品種、最佳時間、最佳飲量、最佳佐菜逐一分說。

    選擇最佳酒品酒有白酒、啤酒、果酒等之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。法國人少患心髒病即得益於此。據研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種植物色素成分。此種物質以抗氧性與血小板抑制性的雙重“身份”保護血管的彈性與血液暢通，使心臟不致缺血。常飲紅葡萄酒患心髒病的機率會降低一半。

    把握最佳時間每天下午兩點以後飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。

    控制最佳飲量元代的鄒鉉在《壽親養老新書》中把“小酌半熏”列為養生“十樂”之一，目的就是提醒人們在飲酒養生中要控制好最佳的量。醫學研究表明，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重1g。一個60kg體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60g以下。低於60kg體重者應相應減少，最好掌握在45g左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50g、啤酒1kg、威士忌250ml。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2～3杯為佳。
保持最佳溫度白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中，除乙醇外，也含少量甲醇和其他物質，對人體有害，甲醇侵害視神經，而甲醇的沸點是64℃，當然甲醇蒸發後飲用最好，但也不能太熱，以免傷害消化系統。

    葡萄酒種類多，就一般而言，甜紅葡萄酒12℃～14℃，甜白葡萄酒13℃～15℃，干紅葡萄酒16℃～18℃，幹白葡萄酒為10℃～11℃時飲用為最佳。
其他酒如香檳酒類9℃～10℃。甜黃酒、半甜黃酒及乾黃酒20℃左右為好。啤酒是充有二氧化碳氣體的酒，若溫度在10℃左右，二氧化碳不易損耗，口感也好，會給人以清涼爽快感。

    會挑最佳佐菜為使飲酒不影響健康，日本教授還提出了酒肴三原則：①食用不直接刺激胃腸道的食物，如毛豆、納豆、蔬菜、水果等；②通過肝臟加工，易使酒精氧化的酒肴為好，如富含維生素C及含糖食品，它們可幫助酒精氧化。 ③不食用動物內臟，少吃獸肉、鵪鶉肉、蛋等膽固醇多的食物，特別是有痛風、高血壓、糖尿病的人忌食。若遇酩酊大醉，最好去醫院輸入果醣類注射液，或飲用較淡的日本茶或紅茶，茶中單寧可使胃黏膜收縮，保護胃腸。飲用冷開水，減緩胃腸酌熱。也可喝醋解酒毒，食醋中的有機酸可醋化乙醇。喝豆漿、吃豆腐也可，其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外白蘿蔔、蜂蜜、半熟雞蛋、生梨、鮮牛奶、芹菜汁、綠豆湯、果汁等，均有解酒作用。

    此外，飲酒切忌食用鹹味較重的菜及熏臘食品，因其含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌症。