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2008-4-16 17:14:23 本站 閱讀次數： 信息編輯：
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食物有四氣五味，四氣指寒熱溫涼四種性質，五味指甘酸苦辛鹹五種滋味。四氣五味合稱性味。不同的性味對人體有不同的作用。例如生姜性溫熱，能祛寒；綠豆、西瓜性涼能清火；紅棗、桂圓味甘能補脾胃；百合味苦能補肺清火等。按食物的四氣五味和人的陰陽氣血盛衰，食物可分爲平補、溫補和清補三類。
平補的食物指那些不論正常人或病人都可食用，幫助維持健康和生命所必需的食物，如谷類、豆類、水果和蔬菜類等。這類食物性能平和，長期食用，一般不發生不良影響，陰虛、陽虛、氣虛、血虛病人均可食用。
溫補的食物指食性溫和的食物，如牛肉、羊肉、乳類、紅棗、荔枝等。陽虛者常吃這類食物可改善怕冷的感覺，從而增強體質。陰虛者則不宜多吃，多吃後會加重內熱，出現咽幹、牙齦腫痛、牙齦出血、便秘等症狀。
清補的食物指食性涼的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲魚等。陰虛者常吃這類食物可以清火，改善怕熱的感覺，有助于增強體質，其中有些食物在夏天還可以消暑。陽虛者則不宜多吃，多吃反會更加怕冷或影響消化，使得大便稀薄。
此外，還有一些性味辛熱的食物，如辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒等。它們有溫陽散寒的作用，在寒冷和潮濕的地區，人們常用以禦寒和除濕，一般不作爲營養性食品，而用作調味品或用來克服某些食物的寒性。陰虛者不宜食用，食之會加重內熱，正常人常食也會生火。
食補是“養生之道”的一部分，不同性味的食物適合不同體質的人食用，這是符合中醫“寒者熱之、熱者寒之、虛則補之、實則瀉之”的原則的。按食物性味進補也是病人忌口的一個依據，如脾胃虛寒的人，宜多食溫補的食物，不宜多食性涼清火的食物；陰虛內熱的人，可多食清補的食物，不宜多食性溫生火的食物。
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