季节食疗

冬季吃笋开胃缓解便秘 三种吃法推荐

本文所属类别:[冬季食疗]来源:古方中医网 发布时间:2016-12-12 【字体:

冬天多吃笋!山东淄博古方中医疑难病研究所中医专家介绍:芦笋、竹笋营养丰富、味道鲜美,而且富含膳食纤维;莴笋茎肥清香、肉质细嫩,可刺激消化酶分泌,增进食欲。冬天容易食欲不振、上火便秘,吃些笋类食物吧!

吃笋的方法:

芦笋炒菇(清香)

芦笋肉质洁白鲜嫩、清香鲜美,虽富含膳食纤维,但口感柔软,能增进食欲、帮助消化。芦笋营养价值极高,平时吃些很好,我喜欢将芦笋和菇类搭配在一起。芦笋削去老皮,掰成段,用开水略焯一下(别焯太久,否则会失去清脆的口感),再跟茶树菇、西兰花等一起炒一下,非常好吃,大家可以试试。另外,芦笋也可以凉拌或煮汤吃,或者作为意大利面的配菜,都是不错的烹饪方式。

凉拌笋尖(嫩脆)

笋尖味道鲜美,而且富含纤维素,冬天易上火导致便秘,可以吃些凉拌笋尖。将笋尖先用适量的清水浸泡一晚,反复清洗干净后切成长段(将口感老不好嚼较硬的节削掉),锅里倒入适量清水,烧开后将笋尖放入,大火烧开后用小火煮3-5分钟,捞出后放凉,最后调入少量的橄榄油及各种调味料即可。凉拌笋尖吃着又嫩又脆,爽口又开胃。

莴笋两吃(低脂)

这段时间,菜市中的莴笋很新鲜,做成凉拌笋丝、切成块做汤都不错,味道清新,能量又低,是冬日蔬菜的好选择。莴笋茎水分大,口感清新,而经常被大家丢弃的叶子营养更丰富,很多维生素和矿物质含量都比莴笋茎高。但是因为叶子中含有生物碱、苦味素等,吃起来有些发苦。我喜欢将茎切成细丝或小块凉拌,而把鲜嫩的叶子择下来,做汤时加一些,营养一点都没浪费。

吃笋的好处:

1、常食可帮助消化、防止便秘。

2、有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。

3、有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

4、小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。

5、用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

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