家庭药膳

低蛋白饮食怎么安排食谱

本文所属类别:[饮食健康]来源:古方中医网 发布时间:2016-07-26 【字体:

是否需要低蛋白饮食,是根据肾功能来判断的。临床医生会根据患者慢性肾脏病的分期,适时要求患者开始采取低蛋白饮食。一旦被医生告知,今后需要低蛋白饮食,那就说明一日三餐不再是随心所欲,而需要好好规划,否则可能会影响病情。

其实“低蛋白饮食”的说法不太完整,因为前面还漏了两个字“优质”。不要小看这两个字,这决定了选择食物的策略:在控制蛋白质总量的前提下,其中一半的蛋白质需要从动物性食物,也就是瘦肉、禽肉、鱼肉、虾肉和奶制品中获得。

慢性肾病1期和2期的患者,每天蛋白质的摄入量为每公斤体重0.8克,而3期、4期和5期的患者则需要降低到每公斤体重0.6克,同时需要加用复方α-酮酸制剂。

确定每天需要多少蛋白质后,接着就是怎么选择食物的问题了。低蛋白饮食中要求一半的蛋白质来源于优质蛋白,也就是肉、蛋、奶。举例来说: 

早餐:牛奶200mL(蛋白质6克)

中餐:虾仁10个(蛋白质10克)

晚餐:小黄鱼1条(蛋白质10克)+肉片25克(蛋白质5克)

这样就已经有31克蛋白质了。

一个体重60公斤的慢性肾脏病1期患者,每天48克的蛋白质,减掉上面的31克,还有17克可以分配给主食、蔬菜及水果。

主食:1小碗米饭的蛋白质约为4克,所以午餐和晚餐可各食用1小碗米饭。而其它主食(面条、馄饨、荞麦、玉米)的蛋白质均高于米饭,食用量要减去二分之一到三分之一。

蔬菜:豆类(毛豆、豌豆、蚕豆、刀豆、豌豆苗、黄豆芽等)、山药、西兰花、冬笋、百合、土豆、红薯中的蛋白质含量都超过3克/100克,所以尽量避免或减少食用。如果食用了,则主食需要减少。推荐食用绿叶类的蔬菜。

水果:水果中的蛋白质含量可以忽略不计。

总的来说,低蛋白饮食的原则是:保证肉类、减少谷类、蔬果适量。

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