老年保健

老人健康饮食须知 需补充5种维生素

本文所属类别:[老年膳食]来源:古方中医网 发布时间:2016-10-23 【字体:

老年人的饮食究竟要怎么安排呢?老年人的饮食在安排上和年轻人是不同的,并且还要补充各种维生素才行。古方中医药报中医专家就具体介绍一下老年人究竟要怎么吃才最有益健康,千万别错过了。

老年人的饮食须知

限制油脂摄取量。老年人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且要少用油炸的方式烹调食物。另外,糕饼类的油脂含量也很高,要尽量避开。

主食加入蔬菜一起烹调。为了方便老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜,比如大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类等,切成小丁或细丝后烹调。如果老人家平时以稀饭或汤面做主食,可以加进1~2种蔬菜一起煮,确保他们每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

每天吃2份水果。水果是老年人常会忽略的食物。台湾发布的营养调查显示,当地老年人每天吃水果不足2份。一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等都很适合老年人食用。如果要打成果汁,必须注意控制总量,打汁时可以多加些水稀释,以防糖分过高。

着重补充B族维生素。粗粮及坚果中都含有丰富的B族维生素,在为老年人准备三餐时,不妨在粥饭里加一些糙米或坚果碎。

用豆制品取代部分动物蛋白质。老年人每天需要4份蛋白质,不过肉类的摄取必须限量,所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。

用天然食材替代调味品。老人吃东西常觉得没味,为此烹调时经常放入过量的盐、味精等,容易吃进过量的钠,埋下高血压风险。其实,善用酸味或某些食材特有的香气,就可以让食物少盐也美味。一些具有强烈风味的蔬菜如香菜、香菇、洋葱,可以用来炒蛋或是煮汤;白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁等各种果酸味,也可以变化菜肴的味道。中药材也是可随手运用的调味品,比如气味浓厚的肉桂、五香、八角等。

戒除辛辣。虽然辛辣食物能挑起食欲,专家指出,老年人如果吃多了这类食物,容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。

粗细要搭配。食物纤维可以帮助肠道蠕动,预防老年便秘、肠道肿瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但过多的食物纤维,特别是粗纤维也会影响微量营养素的吸引,所以在膳食里应该合理搭配。

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