老年保健

清明节采挖野菜注意要点

本文所属类别:[老年膳食]来源:古方中医网 发布时间:2018-04-04 【字体:

每年的三四月,是盛产野菜的季节。清明小长假,正是踏青、祭扫好时机,人们想借这个机会,外出呼吸一下新鲜空气,顺便挖点野菜这种天然的绿色食品,享受点“野”味。其实并非所有的野菜可入口,那么怎样的野菜才好呢?

路边的野菜莫乱采

采野菜要选对地方,不要选公园、路边或者污水旁的野菜,因为这些地方的野菜被污染的可能性大,吃后会影响人体健康。建议:采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边,最好能去树林里采集,这样才能尽可能吃到没污染的野菜。

除了因生长环境被污染的野菜,还有些野菜本身也有潜在的毒性,如处理方法不当容易造成中毒。对野菜种类不熟的人们,不认识的野菜不要采挖或食用,最好去超市或商场里购买,比较有保障。

吃野菜的四项注意

不认识的野菜不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不能食用。采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。

路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上、路边的野菜不要采。

做好前处理。一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。

不要贪吃。野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。但野菜就是野菜,,不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在尝鲜、品味,为紧张的生活增添些春天的色彩和滋味。

野菜食用后过敏一般的症状是皮肤红肿、起水疱,瘙痒并带有刺痛感。这是因为相当一部分野菜,如莼菜、灰菜、马齿苋等,都含有可导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应,进而诱发日光性皮炎。不仅如此,随意地食用野菜还可能引发身体其他器官的不适。从适宜人群上说,野菜大多性寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。

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