中医药茶

什么是“焙茶”怎样来焙茶

本文所属类别:[药茶常识]来源:古方中医网 发布时间:1998-10-21 【字体:
    焙茶即用温火烘茶,古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分,以便更好地保藏贮存。
    这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
    陆羽在《茶经》中曾谈到唐代烘焙茶叶的工具叫“育”,“以木制之,以竹编之,以纸糊之”。中间还有一层隔板,上面有盖,一侧开门。
    焙茶时,将“育”放于“床”(即木板架)上,将茶放在中间的隔板上,下面一层即放贮火器“贮糠煨火,烘烤潮气”,遇黄梅季节甚而“焚之以火”。焙茶必用文火煨,使茶饼常温,这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。焙茶既是烘焙茶叶,又是贮藏茶叶的方法。
    宋代焙茶的工具称“茶焙”。茶焙用竹编制成,外面裹以竹叶,其形状和唐时的“育”大致相同。中间也有隔板,上面放茶叶,下面放容火器。人们将茶饼用竹叶或嫩香蒲叶封裹好后,放茶焙中的隔板上,每于“二三日一次,用火常如人体温”。
    焙茶时的火源要离开隔板一尺许以保持“温温然,所以养色香味也”。

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