中医药茶

如何烹制“茶”?

本文所属类别:[药茶常识]来源:古方中医网 发布时间:1994-12-07 【字体:
    1、煮茶法

    直接将茶放在釜中烹煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽已在《茶经》中详加介绍。

    2、点茶法

    此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶入釜烹煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用,烧水微沸初漾时即冲点入碗。点茶法直到元代尚盛行,现今日本末茶法类似元明时点茶法。

    3、毛茶法

    即在茶中加入干果,直接以热水点泡,饮茶食果。茶人于山中自制茶,自采果,别具佳趣。

    4、点花茶法

    为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,双手捧定茶盏,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、香、味同时享用,美不胜收。

    5、泡茶法

    此法明清以至现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡茶之法亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷,红茶、绿茶、花茶,冲泡方法皆不尽相同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。


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