幼儿

让孩子吃好鸡蛋也有学问

本文所属类别:[2-3岁]来源:古方中医网 发布时间:2001-04-24 【字体:

   我们每天都给孩子吃鸡蛋,但如何科学地食用鸡蛋,可也是一门学问呢!

  孩子吃鸡蛋,哪种做法好

  鸡蛋的做法很多,有煮鸡蛋,蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤等。其中,以蒸蛋羹、蛋花汤最适合儿童食用。因为这两种做法即能灭菌,又有使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

  如果吃煮鸡蛋的,应该掌握好煮蛋时间,一般以8分钟-10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。

  煎鸡蛋、炒鸡蛋不太适合幼儿食用。因为在做煎鸡蛋和炒鸡蛋时,鸡蛋的表面会被一层油所包围,油的高温往往会使部分蛋白烧焦,使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏,失去营养价值。同时,鸡蛋在口腔和胃里不与消化液接触,因此,也不易被孩子消化吸收。

  孩子吃鸡蛋一次吃多少

  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多。这些代谢产物又大都需经过肾脏处理,而孩子的肾脏功能发育又不够健全,所以排出这些代谢产物的能力有限。这样,蛋白质摄入过多,反而会增加肾脏的负担,容易导致高氮质血症。一般来说,一个孩子每天吃一个鸡蛋比较适宜。

  吃蛋白好还是吃蛋黄好

  光吃蛋白,不吃蛋黄或光吃蛋黄,不吃蛋白,都不好。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,因为鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质。蛋黄与蛋白相比,蛋白中的蛋白质含量较多,而其它营养成份则是蛋黄中含的更多。因此只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。而只吃蛋黄不吃蛋白也不好。因为蛋黄虽然营养含量较高,却含有较多的胆固醇,而蛋白却基本上不含胆固醇。

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