药食同源

吃桃有助于治疗缺铁性贫血

本文所属类别:[百病药膳]来源:古方中医网 发布时间:2001-08-18 【字体:

  桃子富含多种维生素、矿物质及果酸等,其纤维成分果胶颇多,有缓解便秘的功效,而且桃子含铁量居水果之冠,为苹果和梨的4~6倍,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

  古代的中国人认为,桃子具有延寿的效果,而视其为仙药。

  如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,就不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中会使桃子的香味不断挥发,而甘味也会随之减少。

  因此,正确的做法是把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖,因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强,桃子的主要糖分是蔗糖,而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高,而存放在常温的环境中就能抑制其酸味,果糖仍会发生作用,而且还会具有蔗糖的味道。

  最可口的营养吃法是将桃子放在冷水(10℃)中浸泡20分钟后食用,时间不能过长,否则会变得淡而无味。

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