养生

教你怎样巧食莲藕助养生

本文所属类别:[养生之道]来源:古方中医网 发布时间:2002-02-24 【字体:

  秋季是莲藕的丰收时节,民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。莲藕又名莲根,含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,口感甜脆,生食堪与梨媲美,适宜老少滋补。早在《神农本草经》中就有记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老”。中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,可生食或熟食,且生、熟药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴、散瘀清热、凉血止呕,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕;熟藕的药性则由凉变温,失去了散瘀清热的功能,而增加了益胃健脾、养血补虚的作用。因此,吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段之间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲心各有功效均可入药。

  莲藕肉质甘甜脆嫩,常用吃法是炖肉、素炒或荤炒,下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴:

  绿豆填藕  取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可,连汤食。能消暑热和眼热赤痛。

  藕丝糕  将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种果干各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。

  莲藕粥  取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克,先将藕洗净,刮去表皮,切成丁;糯米淘洗干净。沙锅中倒人清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。

  鸡茸莲藕  取鲜藕250克,香菇少许,鸡肉250克。先将藕洗净,刮去外皮,连藕节一起切成碎泥;鸡肉洗净后剁成鸡茸;香菇放入热水中浸泡回软后取出,洗净切碎。再取大碗1个,内层涂上麻油,放入藕、鸡茸、香菇,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、淀粉适量,调拌均匀,上面摊平,上笼蒸约20分钟取出,扣在盘上即成。不仅味道鲜美,且能补脾胃、益气血、止出血。

  藕肉炸饼  将藕切成厚片,在两片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又富营养,丝毫不逊于猪排。

  糯藕酥片  将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。  

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