季节食疗

三黎鱼是夏季补虚的首选

本文所属类别:[夏季食疗]来源:古方中医网 发布时间:2006-11-29 【字体:

  大概它十分爱惜鱼鳞,怕鱼鳞擦掉,所以苏东坡又称它为“惜鳞鱼”;鲥鱼性情猛勇暴躁,其他鱼类碰到它,就会被它腹下的菱形鳞划破,所以又称“混江龙”;鲥鱼娇嫩,离水即死,而且只要一变质,就是一啄糟,故又名“糟鲥鱼”。一般吃鱼都是要去鱼鳞的,而吃三黎鱼是不能去鳞,因为三黎鱼的鳞也可以吃,而营养价值很高,富含卵磷脂,卵磷脂是人体必需的元素,对人体的健康十分有好处。

  《本草纲目》称鲥鱼“肉,甘平无毒,补虚劳。蒸油,以瓶盛埋土中,取涂烫火伤,甚效”。鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

  绿豆芽草菇滚三黎汤

  功效:清热解毒,补虚益气

  材料:绿豆芽100克,草菇150克,三黎鱼1条,姜3片,水5碗

  做法:▲鲥鱼不去鳞,洗净后去除血水,晾干水分。▲芽菜洗净,草菇去蒂洗净,在基部划十字花,令其易于入味。然后将草菇放入沸水内略滚,捞起。▲鱼煎至微黄,倒入水、姜和草菇,滚开至刚熟,下豆芽略滚,即可。

  火腿冬菇蒸鲥鱼

  功效:鲜美可口,温中补虚

  材料:火腿10克,冬菇50克,鲥鱼一条,姜丝葱丝少许

  做法:▲火腿切丝,冬菇浸泡软身后切去蒂,切丝,姜葱切丝。▲鲥鱼不去鳞,洗净后去除血水,晾干水分。▲所有材料一起上碟蒸至刚熟,淋上滚油及豉油,即可。

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