老年保健

秋天老人吃什么好 进补芡实最有益

本文所属类别:[老年膳食]来源:古方中医网 发布时间:2007-02-20 【字体:

  传统中医认为秋季是人体调养生机,适合进补的季节。老人秋季进补最适合清补,平补。在这里推荐一味药食同源的食物----芡实。

  芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等,是睡莲科水生草本植物芡的种子,它具有“补而不峻”,“防燥不腻”的特点,可谓是秋季进步的首选食物。其性能与莲子似,只是收涩性较强于莲子。一般与莲子同用,古人有“仙方取此合莲实饵之,甚宜人”。

  芡实被誉为“水中人参”,具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、培元助气的功能。中医认为脾健则水湿自去,肾气旺则固摄有权。久食之,可改善因脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力。相传苏东坡到老年依旧身体健壮,才思敏捷就是得益于坚持天天食用煮熟的芡实。

  芡实分生食和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。也有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。

  秋季使用芡实进补,最简单的是制作芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,聪耳明目。也可制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,服用时,取50—100克粉末冲开水调服。随自己爱好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。

  老年人脾胃虚弱,便溏腹泻者,可常服芡实扁豆粥。其制作方法是,取炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克,加水煮成粥,每日1次。

  老年人肾气虚弱,夜尿多者,可常服芡实金樱粥。其制作方法是,取生芡实50克,金樱子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。

  老年性支气管炎、哮喘的患者,在没有感冒的情况下,可用芡实炖老鸭子服食。具体制作方法是,将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实200克装入鸭腹,置沙锅中,加水适量,旺火烧沸后,放人葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。

  但是注意的是芡实虽然有很多营养成分诸如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维,但是芡实性质较固涩收敛,便秘的老人、有腹胀症状的老人都不宜食用,当然也不适合把它当做主食食用 。

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