药食同源

关于山药的七种吃法大推荐

本文所属类别:[食物相克]来源:古方中医网 发布时间:2007-06-30 【字体:

(1)土鸡炖山药(煨汤)

  主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  做法:

  1、将山药切成段。

  2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

(2)清炒山药片

  主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

(3)山药炒肉片

  主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。

做法:

  1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

  2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

  3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

  4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。

  5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

(4)拔丝山药

  特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。  

  主料:山药、绵白糖、干淀粉。

   做法:

  1、山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

  2、将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

  3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。

  4、最后盛入抹过凉油的盘中即可

(5)山药饼

  主料:山药、糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

  做法:

  1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。

  2、澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。

  3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。

  4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。

(6)山药豆腐羹

  主料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

  做法:

  1、山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

  2、香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

  3、锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

  4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

(7)黄金山药

  主料:山药适量,咸鸭蛋2个、盐适量,白糖适量  

做法:

  1、烧一锅开水,先将山药煮一下,然后去皮,手就不痒了

  2、想买现成的咸蛋黄没买到,就买了2个咸鸭蛋,剥开一个发现是生的,又放笼里蒸熟

  3、山药切成条,倒入油锅中炸至金黄色,捞出

  4、鸭蛋蒸熟后,取黄,用刀碾成末

  5、锅中倒一点点油,先炒蛋黄,再把山药下锅  

  6、加盐、糖,翻炒至蛋黄裹在山药上

  7、炒匀后就可以出锅了

【求医问药】