家庭药膳

冬季吃羊肉炖着吃最有营养

本文所属类别:[饮食健康]来源:古方中医网 发布时间:2007-08-08 【字体:

  寒风起,羊肉肥,又到了吃羊肉的季节。说起吃羊肉,最早可以追溯到元代,当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》,记录了元代食谱,其中羊肉菜占80%。到了清代,羊肉的吃法更是发展到极致,从乾隆下江南的饮食档案来看,羊肉的吃法可谓丰富多彩。那么,羊肉怎么吃才有营养呢?

  如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆炒、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点。其中炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不流失。因此,寒冷季节,不妨为家人做上一道砂锅萝卜炖羊肉,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊肉剁成块,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下入萝卜、盐、鸡精即可。

  羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合秋冬进补。除了可以配萝卜外,与山药、栗子、核桃仁一起炖,营养更全面。(原文版权归古方中医网所有http://www.cn939.com)

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