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治疗缺铁性贫血常用食疗方

本文所属类别:[百病药膳]来源:古方中医网 发布时间:2007-12-23 【字体:

  缺铁性贫血在中医学称“痿黄”、“虚劳”,与脾,肾最为密切。古方专业人士说:脾胃为后天之本,能运化水谷精微,养心化血,脾虚失运亦可导致气血俱虚,血不能濡养头身而头晕眼花、疲乏耳鸣;血不能养心而出现心悸气短。古方中医推荐两例食疗方:

1、古方食疗方——白玉肝膏汤

  特点:猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高,容易被人体吸收,肝和豆腐质地细嫩滑口、汤鲜味美、营养价值高。

  古方原料:猪肝(鸡、鸭肝也可)250克,鸡蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡萝卜50克,鲜花菇50克、鲜汤、料酒、盐、葱、姜适量。

古方制法:

  1、把猪肝去筋,用刀背捶成茸泥(或用绞肉机绞烂),放入盛器中加鲜汤150克,搅拌后用纱布滤去肝渣,留下肝茸备用。

   2、姜末用少许水浸半个小时,用纱布滤出姜汁。

  3、在肝茸内加入蛋清两个,精盐、黄酒及姜汁各少许,打匀后倒入涂过猪油的盆子中,用中火隔水蒸15分钟,至结膏时出锅,稍冷后用刀切开盛入盆中。

  4、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁,于油锅煸炒后备用。

  5、青豌豆加少量水焯熟,加上煸炒的花菇和胡萝卜丁,与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开,将两只蛋黄打匀后散入汤内,调味、勾芡即成。

2、古方中医食疗方——酥鸡肝

  特点:这个菜肴色泽金黄,口感外酥里脆,食用时可蘸番茄沙司,滋味更佳。

  古方原料:鸡肝200克、面粉120克、生粉50克、鸡蛋2只,精制油30克,发酵粉10克,葱姜汁、黄酒、细盐及番茄沙司适量。

古方中医制法:

  1、把鸡肝切成厚片,加葱姜汁、黄酒及细盐适量,拌匀腌渍。

  2、将面粉、生粉、鸡蛋、精制油和发酵粉,轻轻拌成糊。

  3、把鸡肝逐片挂糊后在五六成热的油锅中炸熟。来源于:古方中医网 中医食疗专题

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