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黑木耳中医养生食疗 黑木耳的饮食禁忌

本文所属类别:[饮食养生]来源:古方中医网 发布时间:2018-04-14 【字体:

黑木耳又称云耳,是生长在朽木上的一种食用真菌。它肉质细腻,滑脆爽口,具有较高的营养价值,又称为“素中之荤”。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富,有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、磷脂、植物固醇等。

含铁量高是它的一大特点,为肉类含铁量的100倍。另外,黑木耳中所含的植物胶质体,是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力,它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物,使其排出体外。

中医学认为黑木耳性平味甘,久服能和血养荣,润肺补脑,益气强志。现代医学研究发现,黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质,可以降低血液黏稠度,预防心脑血管疾病,被称为“食品阿司匹林”

黑木耳不要吃鲜的 一定要煮熟才能吃

新鲜的木耳中含有一种叫做“卟啉”的光感物质,如果人吃了新鲜的木耳,经阳光照射后,就会在这种物质的作用下,发生日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、水肿甚至皮肤坏死,而如果水肿部位发生在咽喉黏膜,就会导致呼吸困难,引发危险。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

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木耳百合西芹炒荷兰豆

材料:荷兰豆100克(摘去两头),西芹去叶切段,百合干和黑木耳少许(分别泡发)。

做法:西芹和荷兰豆飞水片刻捞出,烧油锅至七成热,炒荷兰豆变色。倒入百合、黑木耳和西芹,加少许水烧2分钟。加盐煸炒。