养生

内经“五畜为益”的内涵

本文所属类别:[饮食养生]来源:古方中医网 发布时间:2018-04-24 【字体:

《素问·藏气法时论》中指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合则服之,以补精益气。”五畜为益,主要有两方面,一来畜类的肉能维持人类生命活动和提供体力劳动所需能量,二来就是要把食肉控制在一定范围之内,免得适得其反。我们只有把食肉的利弊认识清楚,才能最大程度的使其为我们身体服务。

人类诞生初期过的是茹毛饮血的生活,所以嗜好肉食是人类的天性。因为后期动物性食物资源的短缺,人类才走上食五谷的道路,但这丝毫没有削弱人嗜肉的爱好。食肉绝大多数理论是“以形补形”,这与《黄帝内经》里食补理论“以脏补脏”不谋而合。由于人们生活水平的提高,可供选择的动物性食材越来越多,我在这把这些分为五类:肉类,蛋类,水产类,昆虫类,乳类。

肉类主要是畜类的肌肉,内脏,骨血等,能提供人体所需氨基酸,矿物质,维生素,胶原纤维和脂肪。不同的肉类在烹煮过后能呈现不同的风味。一般来说心,肝,肾内脏器官蛋白质含量较高,脂肪少,含有较多的维生素和矿物质,皮肤和筋腱主要是胶原蛋白和氨基酸,骨头里主要就是骨胶原。

蛋是我们生活中蛋白质最常见的来源之一。而且蛋类的蛋白质都是优质蛋白,极易被人体吸收。蛋黄中更是含有多种维生素,矿物质,脂肪。以鸡蛋为例,鸡蛋有养血安胎,清热解毒的功效,可主治胎动不安,目赤咽痛,痢疾,烫伤等症。

水产类主要是日常的鱼,虾,蟹,贝。鱼类的主要特点就是脂肪含量很低,但氨基酸,维生素,矿物质却比一般肉类丰富,虾,蟹,贝多为补肾壮阳,健脾补气,清热解毒等功效。

昆虫类中,现在常见的有蚕蛹,幼蜂,蚂蚁,蝗虫等。昆虫的蛋白质含量非常高,昆虫的脂肪多为软脂肪和不饱和脂肪,易消化。昆虫身上更是含有几丁质,抗菌肽,防御素,外源性凝结素更是一般肉类所无法给予的。

乳类在现代工艺中有多样化衍生,有最初的牛奶,羊奶,到以后的奶粉,酸奶,炼乳等。我在这主讲酸奶。酸奶能调理肠内细菌平衡,增加体内双歧杆菌等有益菌,抑制部分有害菌的繁殖,净化肠胃。常喝酸奶可降低血液中胆固醇的含量,减少心血管疾病的发生。