养生

中医养生饮食原则

本文所属类别:[饮食养生]来源:古方中医网 发布时间:2018-05-05 【字体:

饮食是人类生存和保持健康的必要条件。正如《黄帝内经·素问》所说:“人以水谷为本,故人绝水谷则死。”食物的“两面性”——饮食既能养人也能伤人,这就好像“水能载舟,亦能覆舟”。所以,中医学又把饮食作为致病因素之一。

饮食,是人体生命活动所需能量的唯一来源,选择什么样的食物来补充能量,并非人人皆知。“粗茶淡饭保平安”,这句俗语道出了中华民族传统饮食的科学观念。中医经典《内经·脏气法时论》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精益气。”这种观念与现代营养学提倡的膳食结构暗合。

五谷为养

以五谷杂食,粗细搭配,成分互补,营养全面,切忌单一,忌偏食、挑食。民谚说得好,“吃不全,长不圆”即此谓也。米、麦最能健脾养胃、补肺气、助五脏、厚肠胃。尤其是以小米、玉米煮粥,调中开胃,皆可长久食用。以五谷固后天之本,奠定人体健康基础,故曰“五谷为养”。

五果为助

五果包括水果、坚果等。其中芝麻、核桃仁,滋肾填髓,益智健脑,补肺气,益肝肾,养阴血,润五脏,坚筋骨,明耳目,乌须发。新鲜水果易消化,好吸收,营养丰富,含维生素、热量等,以助营养保健之力,故曰“五果为助”。

五畜为益

五畜包括畜、禽、蛋、鱼、虾等肉类食物。这些食物提供油脂、热量等,以高蛋白、高热量、高营养,大益于人,故曰“五畜为益”。但适量为宜,过而为害,正谓:“五畜适为宜,过而害非浅。”

明代太医刘纯说:“午时喝保元汤勿食肉,进补而避肉毒,又进粗食小菜以裹肠毒……”午饭时宜先喝猪蹄熬的保元汤,也可是鱼、鸡、排骨汤等汤,然后吃粗粮,以及小菜,以“避肉毒、裹肠毒”。

现代医学发现,人吃进块状的肉类,最多只能吸收30%,而其余的70%在结肠内形成了粪便,这种粪便经过发酵,产生乳酸、吲哚、硫化氢等许多有害的化学毒物,促肠老化。切记:“人老肠先老”即此谓也。

凡脾胃虚弱者应选择易消化吸收的食物。在满足饮食消化、吸收营养的情况下,消耗的能量越少,用于其他生命活动的能量就越多,就有充分的能量用于排出体内毒素。同时,动物性食品不含膳食纤维,不利于排便,与各种主要疾病的产生有着密切的关系。

五菜为充

李时珍《本草纲目》云:“五菜为充,所以辅佐谷气,疏通壅滞也。”他的观点与民谚“糠菜半年粮”、“粗茶淡饭保平安”之说互为印证。

蔬菜富含多种维生素,营养丰富,易消化吸收,以补充营养。蔬菜必须新鲜多种,黄绿红俱全,才能优势互补,营养全面。故曰:“五菜常为充,新鲜黄绿红。”总的来说,食物越新鲜越好,越天然越好。