药食同源

山药怎么吃,补益功效最好

本文所属类别:[百病药膳]来源:古方中医网 发布时间:2015-06-15 【字体:

南宋文学家、史学家、爱国诗人陆游重视食粥养生,常在粥中会加入些补益药,其中山药就是常用的一味,在《秋夜读书每以二鼓尽为节》中他写道:“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”。这里的琼糜比喻精美的食品,睡前食山药煮制琼糜粥,无论是进食时间和品种,都有养生之功。

山药,又名薯蓣,为薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的块根,全国各地均有栽培,以产于河南新乡地区者为佳。中医认为,山药性味甘、平,入肺、脾、肾经,有补脾胃,益肺肾之功,适用于脾胃虚弱,纳差食少,腹胀便溏,肺虚久咳,肾虚遗精等。山药既是一味补益性中药,又是日常佳蔬,早在《神农本草经》中已将其列为“上品”药材,认为其“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身,不饥延年”。《大明本草》言其:“主泄精健忘”。《本草纲目》言其“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎。润皮毛”。《药品化义》言其“补中益气,温养肌肉”。营养分析表明,山药富含淀粉、糖蛋白、氨基酸、黏液质、胆碱、维生素等多种营养成分,山药所含的消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解,有利于食物的消化吸收。山药所含的脱氢表雄酮,对人体有特殊的保健作用,有预防动脉硬化和肥胖病之效,并能阻止肺肾等脏器中结缔组织萎缩,预防胶原病的发生。

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