药食同源

卷心菜被称为抗癌蔬菜

本文所属类别:[百病药膳]来源:古方中医网 发布时间:2015-06-25 【字体:

卷心菜性味性平,味甘;归经归脾、胃经;用量50克/餐;主要营养:维生素C、B族维生素及钙、铁、磷、膳食纤维等。

卷心菜是人们餐桌上的常见菜,由于它略带苦味,很多人并不喜欢,但是它在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三!它富含维生素C、维生素B6、维生素K1、维生素U和钾,又被称为抗癌蔬菜,希腊人和罗马人甚至叫它“万能药”。

卷心菜富含叶酸,所以孕妈妈及贫血患者应当多吃。卷心菜还能提高人体免疫力,预防感冒;卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用;卷心菜对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。

卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常见的是炒着吃。

炒卷心菜有两大窍门:一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的脂溶性维生素才能被人体充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜时最好不要盖锅盖,这样能使挥发性分子大量释放出去。三是炒制时间不宜太长,要急火快炒,而且火力要大,待油温升高后再放入卷心菜,快炒,以降低维生素C的损失。

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