药食同源

枸杞芽--中医养生食疗

本文所属类别:[百病药膳]来源:古方中医网 发布时间:2018-05-02 【字体:

枸杞是我国大部分地区都生长的蔓生灌木,其子与叶皆可入药,以宁夏产为佳,功效补肾明目、润肺滋阴。春天,枸杞发嫩芽,味苦,微带甘,可食用,枸杞嫩芽茎,又称枸杞苗。江南俗称枸杞头,与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。

枸杞芽药食两用古而有之,早在《神农本草经》就有记载:“枸杞处处有之,春生苗叶,如石榴叶而软嫩,可蔬食。”《新本草备要》称其为天精草,春天采服,可滋补强身。元代鲁明善的《农桑衣食撮要》言明“春间嫩芽叶可作菜食”。

枸杞芽味甘性平,能滋肾养阴,退热解毒,可治少女月经不调。功效不输枸杞子。明代兰茂《滇南本草》载:“枸杞尖作菜,同鸡蛋炒食,治年少妇人白带。”《药性论》则称,枸杞芽“和羊肉作羹,益人,甚除风、明目”。

民间有“春食杞芽似人参”之说。枸杞芽的药膳,可补肝明目,适用于肝肾阴虚及肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、白内障等症状。

取枸杞芽250克、猪肝150克、调味品适量,将枸杞芽洗净,猪肝洗净切片,锅中放油滑锅后,将猪肝煸炒至变色,再下枸杞叶及葱、姜、盐等,炒熟服食,每日1剂。

现代营养分析表明,枸杞芽含维生素C、甜菜碱、肌苷、琥珀酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、酪氨酸等营养物质。