茄子  味甘、性寒。茄子含多种维生素，尤其富含保护血管的维生素；含有丰富的蛋白质及钙质。茄子具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效，是老年人、心血管病食疗佳蔬。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃，作为辅助治疗。
    茄子性寒凉，脾虚、消化不良者不宜多食。

    番茄  也叫西红柿，性平。番茄中各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失。番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用。此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。

    冬瓜  又名枕瓜，性微寒。冬瓜含丰富的植物纤维和维生素B，具有利水化痰、清热解渴、利水消肿之功效。冬瓜中含有丙醇三酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥，是爱美女士的首选蔬菜。此外，冬瓜汤还可以治疗中暑、发烧。
    由于冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。

    黄瓜 性寒味甘。黄瓜含有丰富的维生素B、C、E及钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
    黄瓜性寒，因此脾虚胃寒，消化不良者不可多吃。生吃黄瓜要洗净，凉拌黄瓜时可加入大蒜，以免生食不洁引起腹泻。

    苦瓜  《本草纲目》记载苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳”之功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。研究发现，苦瓜有稳定血糖的作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
    苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，孕妇应慎食。