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芹菜有水芹与旱芹之分。水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，人们经常食用的多为生长于平地的旱芹。芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。特别是芹菜叶的营养更为丰富，据对芹菜13项营养成分的检测，发现芹菜叶有10项指标明显超过了其茎杆。芹菜有诱人的芳香气味，能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育，还可治疗动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制成粥，是老少咸宜的春季养生保健佳品。
值得一提的是，中医认为，春季肝阳易亢，肝风易动，可致高血压病人血压升高，情绪波动时甚至发生中风。芹菜性味甘凉，具有平抑肝阳、降血压的作用。治疗高血压，可用鲜芹菜250克洗净，水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次。一般7日为一疗程，连用4周后，可改为每日口服1次。长期食用，可保持血压平稳。
注重饮食防“春燥”
春天风多雨少，气候干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上“春天孩儿面，一天三变脸”，天气变化反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调而使人体“总管家”——大脑，尤其是体温调节中枢的指挥失常，从而引起一系列症状。中医认为，如果不认真对待“上火”，还将会引发其他一些疾病，饮食不当是引起或加剧“上火”的一个不可忽视的原因，所以饮食调养也是“去火”的重要方法。在饮食上多饮水，可促进体内“致热物质”从尿、汗中排泄，达到清火排毒的目的。少吃辛辣、油炸、油腻的食物，多吃一些容易消化的清火食物。 梨汤 梨有清热消痰，降低血压、镇静安神的作用，对高血压、心脏病、口渴便秘、头昏目眩、失眠多梦者，将梨水煮之后喝汤，对于清火特别有效。
香蕉 中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。
西瓜 素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大，但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用。
另外，平时亦可口服清凉冲剂，如夏桑菊冲剂、金菊冲剂等。工作紧张、心浮气躁也容易引起“上火”，所以预防春燥还要注意生活规律，劳逸结合，适当休息，调整好情绪，才能保障机体的平衡，提高免疫力。
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