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春季食春笋 当心氰化氢中毒

中医专家称,新鲜竹笋若处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟,不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。那么氰化氢中毒有哪些临床表现呢?

1、轻度中毒:眼及上呼吸道剌激症状、头痛、眩晕、胸闷、恶心无力等。呼出气中有苦杏仁味,可自行缓解。  

2、中度中毒:恶心、呕吐、胸部压迫感、呼吸急促、皮肤粘膜呈鲜红色或苍白。  

3、重度中毒:意识丧失、乏力、强直性或阵发性惊厥、全身肌肉松驰、反射消失、呼吸及心脏可随时停止等。

氰化氢中毒急救原则:立即脱离现场至空气新鲜处。 猝死者应同时立即进行心肺脑复苏。急性中毒病情进展迅速,应立即就地应用解毒剂。吸入者给吸氧。皮肤接触液体者立即脱去污染的衣着,用流动清水或5%硫代硫酸钠冲洗皮肤至少20分钟。眼接触者用生理盐水、冷开水或清水冲洗5~10分钟。口服者用 0.2%高锰酸钾或 5%硫代硫酸钠洗胃。皮肤或眼灼伤按酸灼伤处理。

另外中医提醒,由于竹笋中含较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以儿童不宜多食。

 

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