家庭药膳

鲜杏仁分苦甜,苦的不能随意吃

本文所属类别:[食疗禁忌]来源:古方中医网 发布时间:2013-07-06 【字体:

周围不少人吃杏的时候把里面的杏仁也一起吃了,但我听说,鲜杏里面的杏仁有毒,真是这样吗?

中医专家答:鲜杏里的杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种。北方杏里面的杏仁大多数是苦的,苦杏仁含有“苦杏仁甙”,在酶和酸作用下,它水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛,这些产物对人体是有害的,吃多了以后会有中毒的症状,比如会感到恶心、眩晕、呕吐等,所以苦杏仁不能随意吃。

但苦杏仁具有很好的药用价值,中医用苦杏仁与其他中药搭配用于治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病,但苦杏仁必须在医生的指导下食用。

在食品工业中,苦杏仁经过加工之后,可以生产出美味的杏仁露饮料,还有杏仁小菜。这是因为经过合理的加工,大部分苦杏仁甙已经被除去了,不必担心中毒问题。

甜杏仁中的苦杏仁甙含量很低,可以放心食用,但由于其脂肪含量较高,每天吃别超过一把。

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