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抗衰防癌的荔枝酒的家庭制作方法

本文所属类别:[药酒制作]来源:古方中医网 发布时间:2013-06-15 【字体:

荔枝,别名丹荔,丽枝,与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。因果肉晶莹剔透如白玉,果形如早期小姐和包袋,俗称“玉荷包”。原产于我国南部,以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年6~7月间果实成熟时采收,剥去外壳,取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等。含有多种微量元素,是对人体有益的水果。

荔枝贵为“果中之王”但“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成,全过程控制的30分钟以内,这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。

中医认为常饮荔枝养生酒不伤肝、不上头,它能通过毛细血管来分解酒精分子,传统的酒则是通过肝脏来分解。而且它具备生命养生高科技营养保健功效(能有效降血脂、软化血管、促进细胞代谢、增强细胞生命活力和人体免疫力)。同时又具防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

制作方法

1、挑选荔枝  要挑选上好的荔枝,无论酿制什么水果酒,都有“七分原料,三分工艺”的说法,同样荔枝品质的好坏也决定了荔枝酒的优劣。

2、剥皮装瓶   将选好的荔枝剥皮装入酒瓶中,不要放满。荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。鲜食荔枝肯定不会将籽粒一起吃下去的,但是酿制荔枝酒可以带籽酿制,这样籽粒中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到荔枝酒中,从而被人体吸收。

3、接入果酒酵母  按规定的量接入复活后的果酒酵母。如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够,可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖),将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀,盖上瓶盖。 第四步、盖上水密封的盖子,用水将水封口处密封。

4、贴上标签 贴上标签,记录装瓶时间。

5、接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动,您会看到瓶子中有小气泡产生。

6、控制发酵时间  几天后(也可能是十几天后),当瓶中的气泡逐渐减少了,说明发酵接近尾声,您可以从龙头处放出点酒来品尝一下,通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了,并且稍微有点酸味时,这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期,您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期,瓶子就不要动来动去,频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。

7、酿制完成  自制荔枝酒是不添加任何工业添加剂的绿色酿制工艺,是极具生活乐趣和健康标准的做法。

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