中医药酒

夏季香浓杨梅酒祛暑生津调五脏

本文所属类别:[药酒制作]来源:古方中医网 发布时间:2013-06-22 【字体:

早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,其口感独特,香味浓郁,口味香醇,据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。

杨梅酒在酷暑时期可以祛暑,被酒泡“熟”的杨梅对夏季腹泻还有特别的疗效,不用多吃,1-2颗即可。

怎样成功泡制美味的杨梅酒呢?

泡制杨梅酒首先要有一个好的容器,一般用广口玻璃瓶即可。根据自己的杨梅数量,能装下杨梅就可以了,一般农贸市场都有卖专门泡酒的大玻璃瓶,也可以淘宝选购。量特别大的家庭也可以选择用20斤装酒坛子,但无论何种容器,都需要能够密封为宜。

泡酒的杨梅没有特别的要求,普通家庭都是吃不完的杨梅拿来泡酒,如果特别好这口,可以特意去选购好的品种。购买时,最好选购个小、颜色深的杨梅品种为佳,野生的更好,大个杨梅泡起来口味略逊一些。

泡制步骤:

1、将杨梅理清,去除叶子、杂质,尽量不要用水洗,泡酒的原料过水之后不宜久放,容易发酸、变质。杨梅洗净后尽量晾干表面水分。

2、将杨梅放入广口瓶中,轻放轻拿,不要让杨梅受损。喜欢偏甜口味的朋友,可以放一层杨梅放一层冰糖。一般人的口味,不放冰糖即可,因为杨梅本身就有甜味,淡淡的甜味更健康。

3、倒入高度白酒(50度以上为佳),白酒的品种根据个人财力选用,一般的散装白酒(如荞麦烧)即可,香味重的白酒泡制后会掩盖部分杨梅的原有清香。倒酒必须把瓶内的杨梅完全浸满,也就是酒液的高度要超过杨梅堆放的高度。

4、封住广口玻璃瓶,存放3个月左右。没把握可以用勺子舀点酒尝尝,等酒的颜色发红,酒味变淡,杨梅的味道已经浸入酒内即可。

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