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这是什么香料?在卤料包中怎么用?

你好!你所提到的香草,别名排香、排香草、排草、合血草、满山香,看到很多朋友说是香茅草,其实它和香茅草还是有区别的,用于卤菜中作用完全不一样,香草是一种具有浓烈香气的香料,在制作卤水时会使用到,主要起增香防腐、以及防虫的作用,也是麻辣火锅中较为常见的香料,其用量一般在3-15克云香草图片大全。

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既然说到了香草在卤菜中的重要性,就不得不说川卤了,今天把川卤配方分享给大家云香草图片大全。

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香料包:

小茴香50克,肉蔻60克,草蔻50克,陈皮50克,肉桂65克,山奈50克,砂仁45克,香草10克,香籽30克,毛桃25克,荜拨50克,白蔻50克,白芷35克,红蔻60克,草果50克,丁香15克,甘松50克,干辣椒节200克,花椒100克,八角100克云香草图片大全。

制作流程:

钢桶加入50千克清水,下棒子骨(敲破)蛋鸡一只、肥五花肉、姜、熬五六小时,去掉料渣下入香料包(香料清洗干净)下魔鬼辣椒、大红袍花椒、糖色、料油、盐、味精鸡精、卤水香膏、小火熬煮三小时,去掉料渣即可卤制各种食材,香料包为50千克清水的比例,个人经验、仅供参考、不足之处请指正,谢谢大家云香草图片大全。

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