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姜黄粉和黄栀子上色哪个好?

用黄栀子上色会比姜黄粉更好,无论是上色还是味道都是用黄栀子更胜一筹黄什么花图片是药材。现在鸡的品种很少见自带黄皮,外面很多酒楼食市都是用黄栀子做白卤水给白切鸡,盐焗鸡,盐焗鸡爪等上色。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实,干燥的果实皮薄,轻轻一捏就粉脆,品尝一下会有些中草药的气味,还略微有些回口苦,是最原始天然的上色香料之一。它的颜色为金黄色,熬煮以后颜色更深一些,而且很容易上色浸泡后的鸡皮颜色很自然,色泽金黄十分引人食欲。

而姜黄粉是粉剂,在煮的过程会粘在食物上影响外观美观,而且姜黄粉带有一股辛辣的味道,也很容易掩盖住食物原有的味道黄什么花图片是药材。

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