‘三天不吃青，两眼（肚里）冒火星’，这是对在喜食小白菜（青菜）地区人们对于青菜喜爱的一种写照青青菜的副作用。也是由于青菜能对于荤腥油腻起到一种平衡，降低由于脂肪类摄入过多，造成人体不适，或者天气干燥易上火时，青菜又能起到清热败火的作用。
青菜，又名小白菜、白菜，是居民餐桌最为常见的一种蔬菜，其播种面积应该是全国最大的叶菜类作物，其品种类型多种多样，不同地区对青菜的选择和喜好也是不同青青菜的副作用。
非常著名的青菜有，苏州青、矮脚黄、上海605、扬州大头矮、镇江青、五月慢、四月慢、广州马耳白、南京高脚白等品种，从这些品种的名称，大家可以体会到在江苏等地对于小白菜的喜爱程度青青菜的副作用。
青菜的栽培是非常容易的，可以在田间栽种，也可以在家中的花盆中种植青青菜的副作用。
但是一年当中下霜后的青菜最好吃，八月九月的青菜最解火，但是八九月份也是最难种植青菜的时候，这个期间虫害非常严重，所以露地栽培用药量也非常大，一般采用防虫网栽培的青菜质量要好一些，很多人因此在家中用花盆等进行栽培青青菜的副作用。
青菜和一般的绿色蔬菜都具有很好的营养，尤其是人体所需的维生素C和膳食纤维，大都是从蔬菜中获取，而面食和肉类禽蛋却不能提供，另外还有胡萝卜素、矿质元素等都是蔬菜中所含有的青青菜的副作用。这些有益的营养，不但为人体提供营养，更能维持人体的酸碱平衡，保持人体的健康，因此，是不可以长期不吃青菜或绿叶类蔬菜的。
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