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蓝莓的营养价值:珍贵之处、药理作用

古方中医网 药效 2021-05-27 07:00:53 175 0 独活的药理作用

  在美国总统奥巴马的20大爱好中,他最爱喝的饮品就是蓝莓;联合国秘书长潘基文称“蓝莓是世界上最好的保健饮品,是上帝的恩赐”独活的药理作用。被誉为世界保健之王的蓝莓为什么让人们如此喜爱呢——

  躲在深闺人未识

  蓝莓果酒、果汁、果醋等饮品一直为欧洲宫廷和西方国家中上层人士所宠爱,在我国却一直识者甚少,很多人甚至还没听说过独活的药理作用。

  蓝莓野生在我国大小兴安岭地区北纬38°以上,海拔1500 - 2500公尺的高寒极地独活的药理作用。蓝莓学名越桔、又名蓝浆果(Vacciniumssp),杜鹃花科越桔属(Vacinnium)植物,为多年生落叶或常绿果树,呈灌木。果实为浆果,并披一层白色果粉,呈蓝色,近圆形,单果重0.5-2.5克,果肉细腻,种子极小,果味酸甜,且具有清爽的香气,既可鲜食,又可加工成果汁饮料、果酒、糖果、小食品等。

  蓝莓(Blueberry)VC含量是苹果的几十倍,蓝莓果实中含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品独活的药理作用。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称“世界水果之王”,是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种,是上等的保健食品,风靡欧美各国,倍受人们的推崇和喜爱。目前已美国形成了集栽培、果实贮运、加工及市场销售于一体的蓝莓产业。其产品不仅供应本国,而且外销加拿大、日本及台湾等地。蓝莓果主要由高薪阶层消费,享用蓝莓及其产品是身份的象征。

  蓝莓果实营养丰富,据测定,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、维生素A高达81-100IU(国际单位),除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外,蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分独活的药理作用。由此可见,蓝莓果实不仅是营养丰富的果品,而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。

  蓝莓栽培历史不到100年,最早始于美国独活的药理作用。1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育,1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末,已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个,形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前,蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后,世界各国竞相引种栽培蓝莓,其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表,相继进入商业性栽培和生产阶段。

  我国的野生蓝莓资源主要分布在大兴安岭、小兴安岭地区,由于野生蓝莓生长在纯天然环境中,属纯粹天然食品独活的药理作用。当地每年采摘季节中由人工采摘后加工成速冻果出售、加工成原汁、浓缩汁、提取花青素。

  由于掠夺性采摘,国内野生蓝莓资源呈逐年减少之势独活的药理作用。每年的蓝莓总供应量受也受年产量的约束(有大年小年产量之说)导致野生果收购价格逐年上升。

  目前国内生产蓝莓提取物时做为原料的蓝莓来源基本源于国内野生蓝莓(我国集中于大小兴安岭地区为主产地),但几年来野生蓝莓的当地采购价格逐年上升,更由于人们的掠夺性采摘已使野生蓝莓资源逐年减少独活的药理作用。人们不得不考虑如美国或加拿大的蓝莓种植模式大面积人工种植来提高蓝莓的总产量。

  为人类健康带来福音

  蓝莓(Blueberry)是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木,在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子等,生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为“嘟柿”,蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒,根部常年生长在冻土中,其果实营养成分丰富独活的药理作用。野生蓝莓营养价值极高,是罕见的珍稀野果。

  根据美国 Tufts 大学的分析,在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一独活的药理作用。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的,而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。

  蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的,尤其是由 16 种生物类黃酮 (Bioflavonoids ) 组成的花青素,有比一般植物花青素更优越的生理活性独活的药理作用。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注,是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷(花青素),主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素,广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。

  据美国、日本、欧洲科学家研究,经常食用蓝莓制品,可明显地增强视力,消除眼睛疲劳;营养皮肤;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心脏功能;预防老年痴呆独活的药理作用。正是由于蓝莓的营养及药用功能,使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一,被誉为世界保健之王。对蓝莓制品的保健价值已逐渐被更多的消费者认识。

  日本关西著名药厂“药王制药株式会社”生产的治疗假性近视、缓解视疲劳的健康食品“药王蓝莓宝”;法国利用蓝莓提取物85%、VC 10%、β胡罗卜素5%制成治疗糖尿病视网膜病变药“递法明”等,在全球都取得不错的销售业绩独活的药理作用。我国多家生物技术企业及大医院从国外进口蓝莓或利用兴安岭珍稀野生蓝莓提取花青素,研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物。

  联合国粮农组织列将蓝莓列为人类五大健康食品之一,誉为 “ 黄金浆果 ” 独活的药理作用。美国最有影响的健康杂志《 Prevention 》称其为 “神奇果” 。蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

  蓝莓是含花青素最多的水果独活的药理作用。花青素 (Anthocyanosides) 是纯天然的抗衰老营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素 (Anthocyanosides)的抗氧化性能比维生素E高五十倍,比维生素C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百,服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是,花青素 (Anthocyanosides) 能通过血脑屏障,直接保护大脑和神经系统。

  蓝莓是预防癌症的珍品独活的药理作用。癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质,花青素 (Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的,但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤,这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢,而 OPC 能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此,因此服用 OPC 对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。

  蓝莓是人体第一号抗氧化剂独活的药理作用。国际毒理学等权威杂志报道,自由基可引发100多种疾病,包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等。蓝莓含有大量生理活性物质,被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”,能保护细胞,避免受过氧化物的破坏,它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最丰富的水果,蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力排名第一。

  1986年,马斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在美国申请了专利,花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场,花青素的应用范围越来越大,实验应用证明,目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用独活的药理作用。 花青素能激活疫系统,使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害,激活巨噬细胞,增强人体的免疫力。

  过去,由于人类常受传统疾病如肺病、感染等病症的困扰,抗生素的研究曾是人们研究的重点,后来,由于人类保健意识的提高,维生素的研究又列为人们研究的重点课题,可以说人类是从抗生素的时代进入了维生素的时代独活的药理作用。但是现在人们发现,尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入,但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况的改善,更不能解决人们延年益寿、抗衰老的问题,而这些问题的存在都与自由基对人体的侵害有关。

  科学发现,自由基与100多种疾病有关,包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症独活的药理作用。如果解决了自由基对人体的侵害问题,那么人体的细胞就可以真正自由成长,人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱,提高抗氧化抗自由基能力将为人们增寿、活到百岁以上提供了更多的机会与可能。

  马斯魁勒博士发现了花青素,这一发现被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一独活的药理作用。

  加州大学戴维斯分校风湿病学、过敏、临床免疫学系的系主任盖希文(EricGershiwin)教授说:“从这些组织介素(cytokine)的增加来看,显示花青素是抵抗细胞内病原体、寄生生物的有力物质独活的药理作用。”以动物为对象的其它研究,也支持花青素有助于提高身体抗病力的说法。研究人员以猫为对象,发现它可以提升某些细胞吞噬有害细菌的能力;以鸡为对象,则发现鸡的抗体反应升高。花青素提高免疫力的作用已得到整个医学界的公认。  

  美国Tuft’s大学,Dr.James Joseph曾主持了一个著名的动物试验独活的药理作用。让老白鼠同时吃下蓝莓、草苺和菠菜等蔬果后,结果显示:运动神经功能、记忆和认识力等都得到比较高的分数,其中以蓝莓最为有效。蓝莓中含有很丰富的天然抗氧化物(phytochemical),能够抵抗氧化压力,延缓神经细胞的老化,避免受过氧化物的破坏。研究中更令人兴奋的发现是:有些因老化而引起的记忆与协调缺陷,由于补充了含丰富天然抗氧化剂的蓝莓萃取物,竟能将这些缺陷变成可逆的。蓝莓果实中含有丰富的营养保健成份,使蓝莓在世界各国均作为营养保健果品开发生产。

  据美国、日本、欧洲科学家研究,经常食用蓝莓制品,可明显地增强视力,消除眼睛疲劳;营养皮肤;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心脏功能;预防老年痴呆独活的药理作用。

  蓝莓能增进人的视力独活的药理作用。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力;这对于夜间驾车者,长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究,起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前,会配给含有蓝莓的饮食。研究显示:蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力,以促进视觉敏锐度,这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。二次世界大战结束之后,人们对蓝莓的相关研究扩展至血管的保护以及其它的范围。人们利用蓝莓成熟浆果中含量丰富的花青素 (Anthocyanosides),广泛应用于多方面的状况,包括了坏血病、泌尿系统方面的感染、肾结石、动脉粥肿样硬化、白内障、眼底黄斑组织变质、夜盲症、视网膜病变、静脉曲张、长期糖尿病患者的血管病变。首先,医学家发现大部分的眼睛问题,都是来自于视网膜、眼球骨胶质和眼球压力出了状况所导致。而这些状况的发生,可追溯到眼部的血液循环问题。随着年龄的增加、新陈代谢变差、过度的使用眼睛,造成体内自由基的破坏、血液循环不良、眼部的微血管通透性产生异常。因此属于末梢器官之一的眼球,在得不到充足的养分时,眼球的骨胶质便会减少,进而影响到眼球的弹性,使得眼球容易变形、弹性下降,造成视力的异常。血液循环不良,会使体液蓄积在眼球造成不正常的压力,使眼压过度升高,导致眼睛疼痛、酸涩,严重者更会造成眼睛组织破坏,导致青光眼、白内障的发生。因此,蓝莓中特有的花青素抗氧化成分,便被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力,以纾解广泛的眼睛问题。  花青素是强效的抗氧化剂,可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中,有超过15种的花青素的成分,能有效抑制破坏眼部细胞的酵素,这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。

  蓝莓是最佳口服的皮肤化妆品独活的药理作用。花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品” ,可防止皮肤皱纹的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成,更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中,95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现,花青素对人体的健康具有诸多益处:花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织,其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士( Dr. A H Arstilla )在实验中发现,太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用 OPC 加以保护,则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。花青素 (Anthocyanosides)中的花青素能够修复受伤的胶原蛋白( Collagen )和弹性纤维( Elastin Fibers )。花青素 (Anthocyanosides)对皮肤的作用扮演者双重角色:一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联;另一方面,它作为一种有效的自由基清除剂,可预防皮肤 “ 过度交联 ” 这种反常生理状况的发生,从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现,保持皮肤的柔顺光滑。花青素 (Anthocyanosides)还可以 阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性阻止自由基或硬弹性蛋白酶降解硬弹性蛋白,从而从内部改善皮肤的健康状况。因而改善皮肤弹性、减少皮肤病和波纹,甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。因此,花青素 (Anthocyanosides)由内而外的双重保护作用,可以防止皮肤皱纹的早期出现,并且使皮肤长期光滑,富有弹性。

  蓝莓能清除体内有害的自由基独活的药理作用。自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一,据估计大约 80%-90% 的老化性,退化性疾病都与自由基有关,其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实,维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性,花青素能保持并增强维生素在人体内的活性,是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质,口服剂型,易被人体快速吸收,能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度,对结缔组织亲和力强,在酸性环境下稳定,半衰期长,可达27小时,功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定,根据实验显示:一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍,比维他命 C 强 20 倍。

  蓝莓能改善睡眠独活的药理作用。随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大, 人们正常的生物钟也会不时的发生改变,比如连续的加班加点等,使得人们的生活习惯不得不接受改变,于是往往会产生睡眠不足的问题。使人们得不到充足的休息,导致人体免疫调节功能下降,内分泌功能紊乱,体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降,使得自由基的活性增强,使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化,导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低,引起脑神经的变态反应。花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 (Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒,睡眠 得到彻底改善的根本原因。

  蓝莓能减少组织发炎独活的药理作用。花色素能够通过抑制摄护腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧化酶、环氧化酶等,而减少组织发炎。

  蓝莓能减少过敏和过敏反应独活的药理作用。花青素能够减少组织胺的释放,同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞,还可抑制肥大细胞的去除肉芽( degranulation ),从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。在欧洲,如果遇到过敏等不适,大多数医生首先推荐的即为“花青素”。

  蓝莓可加固血管,改善循环独活的药理作用。花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而是血管更具弹性。原花青素被称为 “ 动脉粥样硬化的解毒药 ” ( Atherosclerosis Antidote )。对于静脉功能不足者,原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品—蓝莓。

  蓝莓提取物的特殊性独活的药理作用。蓝莓提取物是目前所有植物花青素中功效最优良、应用范围最广、副作用最低,也是价格最昂贵的品种。 在国际市场上,花青素 (Anthocyanosides) 含量 25% 的 蓝莓提取物其价格是葡萄子提取物( OPC 含量 95% ) 的 5-6 倍,足以说明蓝莓提取物的优越功能。蓝莓提取物的特殊性包括以下几个方面:1、花青素分子的生物利用率高:花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素与表儿茶素组合形成的三种二聚体,此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小,通常将二~四聚体称为低聚体( procyanidolic oligomers,简称OPC或PCO),将五聚体以上的称为高聚体(procyanidolic polymers,简称PPC)。不同聚合度的原花青素其生化、药理活性不尽相同,蓝莓提取物中的花育素全是低聚体和花青甙 ,不仅易于吸收,而且它们 可以穿过血液/脑屏障,保护各个精细组织的细胞,特别是丰富的原花青素二聚体和三聚体对过氧化氢的抑制率达 40%,显示出明显的抗致作用。2、协同因子多:蓝莓提取物中不仅花青素的分子优越,而且含有丰富的有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸和维生素等特殊营养成分,这些特殊营养物质在游离状态就对人体生理具有特别有益的功效;如果镶嵌在低聚体花青素分子中,随着生物利用率的提高,其功效更加明显。3、安全性高:蓝莓提取物 已被证明象一般食品一样的安全。 大鼠和小鼠口服蓝莓提取物的 LD 50 均在 4000 以上,大鼠口服 60mg/kg • d ,6个月,狗口服相同剂量 12 个月均无任何副作耐受良好。无致畸、致突变作用。在生殖方面,服用蓝莓提取物的雌性动物在生育前后均十分安全。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质,易被人体快速吸收,能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官,在人体内有较好的生物利用度,对结缔组织亲和力强,在酸性环境下稳定,半衰期长,可达27小时,功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定根据实验显示:一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。

  长命百岁将成现实

  纵观过去的200年间,人类寿命经历了两次飞跃独活的药理作用。

  第一次从18世纪人口平均预期寿命的30岁增长到1900年的45岁,主要原因是生产力的发展解决了人类的饥荒,改善了卫生条件独活的药理作用。

  第二次飞跃从45岁到1996年的76岁,这是由于科学技术的突飞猛进,医学革命中各种抗生素战胜各种传染病的结果独活的药理作用。

  防衰老才能延寿,才能让生命时钟正常运转到头,才能真正百岁健康独活的药理作用。人类不能活到百岁的直接原因是疾病的威胁,如果能够防治疾病,寿命自然会延长。抗御衰老,找到有效的抗御衰老的措施,才能最终大幅度地提高或延长人类的寿命。

  1984年自由基老化学说的创立者哈曼博士也曾说:“人类没有享受应有的高年,大都因病死亡,而这些病又大都是自由基所造成的独活的药理作用。”

  蓝莓---新型抗氧化剂花青素的发现,大大提高了身体的免疫力,不但会降低因自由基引发的100多种疾病,而且会减少许多由于年龄的增长而产生的退化性疾病,人类的平均预期寿命达到125岁应无问题独活的药理作用。

  1993年,在匈牙利召开的国际老年学大会上,很多成果指出:老化与疾病之间存在必然的联系独活的药理作用。现在已有许多迹象显示,一旦掌握了抗衰老的方法,人类就能预防或医治许多疾病,从而大大延长人类的寿命。在大会闭幕式上,衰老生物学、老年心理学和社会老年学学者都从不同角度论证:在认识衰老机制和延长寿命方面均有所突破的21世纪,人类的寿命将面临着第三次飞跃。

  蓝莓以其能调节内分泌,增强人体免疫力;抗氧化,清除体内自由基,提高细胞活性;营养保护细胞独活的药理作用。长期服用可调节血脂,降低胆固醇,降低血液粘度,预防冠心病和各种心脑血管疾病发生。增强抗病能力,预防流感的发生。提高睡眠质量,延缓机体衰老,防止皮肤老化,消除各种亚健康综合症等巨大健康保健作用,为人类寿命的第三次飞跃打下了基础。

  蓝莓饮品将告诉人们:人类的平均寿命超过百岁不是梦独活的药理作用!

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