紫苏油是以紫苏为原料提取的食用油，含有丰富的а-亚麻酸，也被人们称作紫苏籽油紫苏汁功效与作用。紫苏油中的а-亚麻酸是我们人体必需的脂肪酸，在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。紫苏油的功效和作用主要有降血压、提高记忆力、抗衰老、抗过敏、抗癌、降血脂、保护肝脏等等。紫苏油通常被当做食用调和在食物中使用，价格比较高，因为是健康的搞含量亚麻酸油，因此价格一般在100以上。
紫苏的功效效
降血脂作用
zhara等研究证明，紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成紫苏汁功效与作用。经科学实验证明，为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。
提高记忆力
a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力紫苏汁功效与作用。
抗衰老功能
美国专家watababe试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰老有明显作用紫苏汁功效与作用。
抗过敏作用
horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠喂饲紫苏油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子(PAF)的产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性抑制过敏性反应紫苏汁功效与作用。
抗癌作用
紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，抑制结肠癌的发生紫苏汁功效与作用。
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